Sensory Skills Intermediate – SCA
1.010,00 €
El curso Sensory Intermedio se basa en los conceptos y habilidades introducidos en el curso Sensory Básico y prepara al alumnado para funciones laborales más complejas en la evaluación sensorial del café y productos relacionados.
Este curso Sensory Skills Intermediate cubre una amplia gama de temas, incluida la fisiología del gusto y el aroma; los tipos de pruebas de análisis sensorial, el funcionamiento de una sesión de cata; la diversidad de atributos del café; el uso de la SCA Flavor Wheel y el WCR Sensory Lexicón; y la implementación de un panel y sesión de análisis sensorial.
Un examen escrito evalúa el conocimiento del curso intermedio, mientras que un examen práctico evalúa la capacidad del alumno para identificar las diferencias básicas en los atributos del café y recordar la identificación de la fragancia.
CONTENIDO DEL CURSO
DESCRIPCIÓN SENSORIAL
- – Cuatro etapas e Importancia del Análisis Sensorial
- – Propósito y Desafíos de la Ciencia Sensorial
- – Propósito de la Cata en Relación con la Ciencia Sensorial
ATRIBUTOS FISIOLÓGICOS Y SENSORIALES
- Sabor y aroma
- Fisiología humana y los sentidos
- Impacto de la psicología en la percepción sensorial evaluación de las cualidades sensoriales del café 5 sabores básicos y sensaciones comunes en la boca
- Impacto de la cadena de suministro en el sabor aromas positivos y negativos
PRUEBAS TRIANGULARES
- – Propósito y aplicaciones comunes de pruebas triangulares
- – Protocolos y estadísticas de pruebas triangulares
- – Métodos alternativos para pruebas de discriminación
OPERACIONES DE SESIÓN DE CATA
- Terminología clave en el formulario de cata SCA
- Escalas cualitativas y cuantitativas
FORMAS DE CATA EN USO
- Formas de cata no-SCA
- Importancia de las catas y los protocolos estandarizados
CONFIGURACIÓN DE UN PROGRAMA SENSORIAL
- Definición y propósito de un panel sensorial
- Requisitos del lugar y mejores prácticas de análisis sensorial
CONFIGURACIÓN DE UN PANEL SENSORIAL
- Selección, capacitación y propuestas del panel
- Prueba de rendimiento sensorial y calibración
PRUEBAS IN / OUT vs PRUEBAS DESCRIPTIVAS
- Definición y propósito de la prueba de Entrada / Salida
PRUEBAS ANALITICAS
PROGRAMA
- Modalidad Presencial:
– Localización: Pamplona, Madrid, Barcelona, Sevilla, Vigo, y Andorra la Vella
– Duración: 7 horas (con pausa 1h comida incluida en el precio)
– Grupo máximo: 8 personas - Requisitos previos: Ninguno (Introducción al Café recomendado)
- Examen escrito online: Sí
- Examen práctico: No. Este curso no incluye examen práctico. Sin embargo, hay objetivos prácticos de aprendizaje.
- Certificado SCA: Sí
- Requisitos previos obligatorios: ninguno
- Requisitos previos recomendados: Introducción al Café
- Exámenes obligatorios / Puntuación de aprobado: Examen escrito / 60%
REQUISITO IMPRESCINDIBLE
Al adquirir uno de los cursos oficiales SCA es necesario que te des de alta como LEARNER en la web oficial de SCA.
Desde este mismo portal puedes acceder en la pestaña de create an Account a:
– Become a learner – requisito necesario para poder tener acceso a los cursos SCA – sin coste
– Become a member – si quieres ser miembro de la asociación.
– Join your Company – si quieres que tu empresa pertenezca a la asociación.
Una vez que te des de alta como learner, guarda la numeración que recibas. Es necesaria para inscribirte en los cursos y para disponer de tus diplomas online. También has de enviarme tu número de learner para darte de alta en el curso y que recibas las indicaciones.
*Cuota del alumno incluida. Menú de la comida incluido. Si finalmente no puede acudir al curso, el estudiante no tendrá que abonar dicho importe de nuevo, se guardará para cuando lo retome.
Te explicamos como darte de alta en SCA en este vídeo:
Te dejamos el paso a paso en este documento descargable.
Descarga el programa del curso AQUÍ
Sigue las siguientes instrucciones:
- 1. Escoge la ubicación donde quieres realizar el curso.
- 2. Elige la fecha y realiza el pago.
- 3. Una vez realizado el pago, recibirás un correo con la confirmación de tu plaza. Recuerda que dicho correo será el comprobante de que la plaza se ha reservado correctamente.
- En caso de duda, por favor, contacta a través de teléfono o email:
+34 662 433 064 – cursos@laescueladebaristas.com
Sensory Skills Intermediate – SCA
1.010,00 €
Este curso Sensory Skills Intermediate cubre una amplia gama de temas, incluida la fisiología del gusto y el aroma; los tipos de pruebas de análisis sensorial, el funcionamiento de una sesión de cata; la diversidad de atributos del café; el uso de la SCA Flavor Wheel y el WCR Sensory Lexicón; y la implementación de un panel y sesión de análisis sensorial.
Un examen escrito evalúa el conocimiento del curso intermedio, mientras que un examen práctico evalúa la capacidad del alumno para identificar las diferencias básicas en los atributos del café y recordar la identificación de la fragancia.
CONTENIDO DEL CURSO
DESCRIPCIÓN SENSORIAL
- – Cuatro etapas e Importancia del Análisis Sensorial
- – Propósito y Desafíos de la Ciencia Sensorial
- – Propósito de la Cata en Relación con la Ciencia Sensorial
ATRIBUTOS FISIOLÓGICOS Y SENSORIALES
- Sabor y aroma
- Fisiología humana y los sentidos
- Impacto de la psicología en la percepción sensorial evaluación de las cualidades sensoriales del café 5 sabores básicos y sensaciones comunes en la boca
- Impacto de la cadena de suministro en el sabor aromas positivos y negativos
PRUEBAS TRIANGULARES
- – Propósito y aplicaciones comunes de pruebas triangulares
- – Protocolos y estadísticas de pruebas triangulares
- – Métodos alternativos para pruebas de discriminación
OPERACIONES DE SESIÓN DE CATA
- Terminología clave en el formulario de cata SCA
- Escalas cualitativas y cuantitativas
FORMAS DE CATA EN USO
- Formas de cata no-SCA
- Importancia de las catas y los protocolos estandarizados
CONFIGURACIÓN DE UN PROGRAMA SENSORIAL
- Definición y propósito de un panel sensorial
- Requisitos del lugar y mejores prácticas de análisis sensorial
CONFIGURACIÓN DE UN PANEL SENSORIAL
- Selección, capacitación y propuestas del panel
- Prueba de rendimiento sensorial y calibración
PRUEBAS IN / OUT vs PRUEBAS DESCRIPTIVAS
- Definición y propósito de la prueba de Entrada / Salida
PRUEBAS ANALITICAS
PROGRAMA
- Modalidad Presencial:
– Localización: Pamplona, Madrid, Barcelona, Sevilla, Vigo, y Andorra la Vella
– Duración: 7 horas (con pausa 1h comida incluida en el precio)
– Grupo máximo: 8 personas - Requisitos previos: Ninguno (Introducción al Café recomendado)
- Examen escrito online: Sí
- Examen práctico: No. Este curso no incluye examen práctico. Sin embargo, hay objetivos prácticos de aprendizaje.
- Certificado SCA: Sí
- Requisitos previos obligatorios: ninguno
- Requisitos previos recomendados: Introducción al Café
- Exámenes obligatorios / Puntuación de aprobado: Examen escrito / 60%
REQUISITO IMPRESCINDIBLE
Al adquirir uno de los cursos oficiales SCA es necesario que te des de alta como LEARNER en la web oficial de SCA.
Desde este mismo portal puedes acceder en la pestaña de create an Account a:
– Become a learner – requisito necesario para poder tener acceso a los cursos SCA – sin coste
– Become a member – si quieres ser miembro de la asociación.
– Join your Company – si quieres que tu empresa pertenezca a la asociación.
Una vez que te des de alta como learner, guarda la numeración que recibas. Es necesaria para inscribirte en los cursos y para disponer de tus diplomas online. También has de enviarme tu número de learner para darte de alta en el curso y que recibas las indicaciones.
*Cuota del alumno incluida. Menú de la comida incluido. Si finalmente no puede acudir al curso, el estudiante no tendrá que abonar dicho importe de nuevo, se guardará para cuando lo retome.
Te explicamos como darte de alta en SCA en este vídeo:
Te dejamos el paso a paso en este documento descargable.
Descarga el programa del curso AQUÍ
Sigue las siguientes instrucciones:
- 1. Escoge la ubicación donde quieres realizar el curso.
- 2. Elige la fecha y realiza el pago.
- 3. Una vez realizado el pago, recibirás un correo con la confirmación de tu plaza. Recuerda que dicho correo será el comprobante de que la plaza se ha reservado correctamente.
- En caso de duda, por favor, contacta a través de teléfono o email:
+34 662 433 064 – cursos@laescueladebaristas.com
