Sensory Skills Intermediate – SCA

1.010,00 

El curso Sensory Intermedio se basa en los conceptos y habilidades introducidos en el curso Sensory Básico y prepara al alumnado para funciones laborales más complejas en la evaluación sensorial del café y productos relacionados.

Este curso Sensory Skills Intermediate cubre una amplia gama de temas, incluida la fisiología del gusto y el aroma; los tipos de pruebas de análisis sensorial, el funcionamiento de una sesión de cata; la diversidad de atributos del café; el uso de la SCA Flavor Wheel y el WCR Sensory Lexicón; y la implementación de un panel y sesión de análisis sensorial.

Un examen escrito evalúa el conocimiento del curso intermedio, mientras que un examen práctico evalúa la capacidad del alumno para identificar las diferencias básicas en los atributos del café y recordar la identificación de la fragancia.

CONTENIDO DEL CURSO

DESCRIPCIÓN SENSORIAL

  • – Cuatro etapas e Importancia del Análisis Sensorial
  • – Propósito y Desafíos de la Ciencia Sensorial
  • – Propósito de la Cata en Relación con la Ciencia Sensorial

ATRIBUTOS FISIOLÓGICOS Y SENSORIALES

  • Sabor y aroma
  • Fisiología humana y los sentidos
  • Impacto de la psicología en la percepción sensorial evaluación de las cualidades sensoriales del café 5 sabores básicos y sensaciones comunes en la boca
  • Impacto de la cadena de suministro en el sabor aromas positivos y negativos

PRUEBAS TRIANGULARES

  • – Propósito y aplicaciones comunes de pruebas triangulares
  • – Protocolos y estadísticas de pruebas triangulares
  • – Métodos alternativos para pruebas de discriminación

OPERACIONES DE SESIÓN DE CATA

  • Terminología clave en el formulario de cata SCA
  • Escalas cualitativas y cuantitativas

FORMAS DE CATA EN USO

  • Formas de cata no-SCA
  • Importancia de las catas y los protocolos estandarizados

CONFIGURACIÓN DE UN PROGRAMA SENSORIAL

  • Definición y propósito de un panel sensorial
  • Requisitos del lugar y mejores prácticas de análisis sensorial

CONFIGURACIÓN DE UN PANEL SENSORIAL

  • Selección, capacitación y propuestas del panel
  • Prueba de rendimiento sensorial y calibración

PRUEBAS IN / OUT vs PRUEBAS DESCRIPTIVAS

  • Definición y propósito de la prueba de Entrada / Salida

PRUEBAS ANALITICAS

PROGRAMA

  • Modalidad Presencial:
    – Localización: Pamplona, Madrid, Barcelona, Sevilla, Vigo, y Andorra la Vella
    – Duración: 7 horas (con pausa 1h comida incluida en el precio)
    – Grupo máximo: 8 personas
  • Requisitos previos: Ninguno (Introducción al Café recomendado)
  • Examen escrito online: Sí
  • Examen práctico: No. Este curso no incluye examen práctico. Sin embargo, hay objetivos prácticos de aprendizaje.
  • Certificado SCA:
  • Requisitos previos obligatorios: ninguno
  • Requisitos previos recomendados: Introducción al Café
  • Exámenes obligatorios / Puntuación de aprobado: Examen escrito / 60%

REQUISITO IMPRESCINDIBLE

Al adquirir uno de los cursos oficiales SCA es necesario que te des de alta como LEARNER en la web oficial de SCA.

Desde este mismo portal puedes acceder en la pestaña de create an Account a:

– Become a learner – requisito necesario para poder tener acceso a los cursos SCA – sin coste

– Become a member – si quieres ser miembro de la asociación.

– Join your Company – si quieres que tu empresa pertenezca a la asociación.

Una vez que te des de alta como learner, guarda la numeración que recibas. Es necesaria para inscribirte en los cursos y para disponer de tus diplomas online. También has de enviarme tu número de learner para darte de alta en el curso y que recibas las indicaciones.

*Cuota del alumno incluida. Menú de la comida incluido. Si finalmente no puede acudir al curso, el estudiante no tendrá que abonar dicho importe de nuevo, se guardará para cuando lo retome.

Te explicamos como darte de alta en SCA en este vídeo:

Te dejamos el paso a paso en este documento descargable.

Descarga el programa del curso AQUÍ

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