Brewing Professional – SCA

1.015,00 

Este curso de Brewing Professional se basa en los conceptos y habilidades introducidos en el curso Brewing Intermedio. Los alumnos profundizan y examinarán más científicamente los elementos esenciales de una buena preparación, lo que sucede cuando se manipulan los parámetros de preparación y cómo dominar la navegación de la tabla de control de elaboración de café.

Los cursos de Brewing o elaboración cubren numerosos métodos de preparación del café, así como las variables de elaboración que afectan la calidad. Se enfatiza el aprendizaje práctico con un enfoque en los perfiles de molido, métodos de elaboración, mediciones de la intensidad del café y gráficos de extracción de café.

Los alumnos del curso Brewing Professional obtendrán una comprensión más profunda del agua y su impacto en la elaboración de café, utilizando específicamente los ideales de objetivo, medida y tratamiento. Las herramientas más poderosas que posee un elaborador de café profesional son una mente analítica y la capacidad de procesar y manipular una multitud de variables cambiantes.

Estas variables ayudan al elaborador de café a comprender la mejor manera de interpretar la información y luego ofrecer una solución u opinión que mejorará la calidad, el servicio y la entrega del café para sus clientes.

Un examen escrito evalúa los conocimientos del curso profesional, mientras que un examen práctico evalúa las habilidades descritas anteriormente en función de las diferentes actividades laborales llevadas a cabo durante el curso.

CONTENIDO DEL CURSO

CONOCIMIENTO SOBRE EL CAFÉ

  • – Nivel de tueste

MÉTODOS DE ELABORACIÓN Y EQUIPOS

  • – Formas de filtro de gravedad
  • – Profundidad de cama recomendada
  • – Efecto de la forma del dispositivo en la profundidad de la cama de café y en la elaboración terminada

DIRECTRICES DE ELABORACIÓN

  • – 7 elementos esenciales de la elaboración de café
  • – Ajuste del molino: distribución y rangos del tamaño de partículas
  • – Medir la distribución del tamaño de partículas
  • – Efecto de la distribución del tamaño de partículas en la elaboración
  • – Tiempo de infusión, métodos de filtrado
  • – Efecto de la temperatura del agua sobre las tasas de extracción de diferentes compuestos solubles y el aspecto sensorial del café elaborado
  • – Turbulencia en la elaboración
  • – Calidad del Agua: origen, recomendaciones y requisitos, alcalinidad, dureza total, conductividad eléctrica, métodos de tratamiento, pruebas,
  • – Resultados sensoriales en café Elaborado

PROCESO DE ELABORACIÓN

  • – Uso del dispositivo: cafeteras por gravedad
  • – Humectación: cantidad de agua, humectabilidad, cálculo del rendimiento basado en la retención de agua, fase de humectación y relación de preparación final y aplicación de humectación

ANÁLISIS DEL CAFÉ ELABORADO

  • – Describir el café elaborado
  • – Café equilibrado
  • – Rendimiento y concentraciones de solubles

MANTENIMIENTO

  • – Calidad y reemplazo de las cuchillas del molino

DERIVACIÓN (BAIPÁS)

  • – Beneficios de usar baipás
  • – Calcular, medir y representar gráficamente el baipás
  • – Impacto sensorial del baipás

PROGRAMA

  • Requisitos previos obligatorios: Brewing Intermediate
  • Requisitos previos recomendados: Brewing Básico y Sensory Skills
  • Método de entrega: presencial o como una combinación de presencial para elementos prácticos y aprendizaje a distancia para teoría.
  • Duración mínima del curso: 21 horas
  • Exámenes obligatorios / Puntuación de aprobado: Examen escrito / 80% – Examen practico / 80%

REQUISITO IMPRESCINDIBLE

Al adquirir uno de los cursos oficiales SCA es necesario que te des de alta como LEARNER en la web oficial de SCA.

Desde este mismo portal puedes acceder en la pestaña de create an Account a:

– Become a learner – requisito necesario para poder tener acceso a los cursos SCA – sin coste

– Become a member – si quieres ser miembro de la asociación – coste 80€ – siendo miembro tienes descuento en los niveles Intermedio (40€) y Profesional (45€). Ser miembro solo es rentable si te sacas dentro del mismo año varias titulaciones.

– Join your Company – si quieres que tu empresa pertenezca a la asociación.

Una vez que te des de alta como learner, guarda la numeración que recibas. Es necesaria para inscribirte en los cursos y para disponer de tus diplomas online. También has de enviarme tu número de learner para darte de alta en el curso y que recibas las indicaciones.

Te explicamos como darte de alta en este vídeo:

Te dejamos el paso a paso en este documento descargable.

Brewing Professional – SCA

1.015,00 

Los cursos de Brewing o elaboración cubren numerosos métodos de preparación del café, así como las variables de elaboración que afectan la calidad. Se enfatiza el aprendizaje práctico con un enfoque en los perfiles de molido, métodos de elaboración, mediciones de la intensidad del café y gráficos de extracción de café.

Los alumnos del curso Brewing Professional obtendrán una comprensión más profunda del agua y su impacto en la elaboración de café, utilizando específicamente los ideales de objetivo, medida y tratamiento. Las herramientas más poderosas que posee un elaborador de café profesional son una mente analítica y la capacidad de procesar y manipular una multitud de variables cambiantes.

Estas variables ayudan al elaborador de café a comprender la mejor manera de interpretar la información y luego ofrecer una solución u opinión que mejorará la calidad, el servicio y la entrega del café para sus clientes.

Un examen escrito evalúa los conocimientos del curso profesional, mientras que un examen práctico evalúa las habilidades descritas anteriormente en función de las diferentes actividades laborales llevadas a cabo durante el curso.

CONTENIDO DEL CURSO

CONOCIMIENTO SOBRE EL CAFÉ

  • – Nivel de tueste

MÉTODOS DE ELABORACIÓN Y EQUIPOS

  • – Formas de filtro de gravedad
  • – Profundidad de cama recomendada
  • – Efecto de la forma del dispositivo en la profundidad de la cama de café y en la elaboración terminada

DIRECTRICES DE ELABORACIÓN

  • – 7 elementos esenciales de la elaboración de café
  • – Ajuste del molino: distribución y rangos del tamaño de partículas
  • – Medir la distribución del tamaño de partículas
  • – Efecto de la distribución del tamaño de partículas en la elaboración
  • – Tiempo de infusión, métodos de filtrado
  • – Efecto de la temperatura del agua sobre las tasas de extracción de diferentes compuestos solubles y el aspecto sensorial del café elaborado
  • – Turbulencia en la elaboración
  • – Calidad del Agua: origen, recomendaciones y requisitos, alcalinidad, dureza total, conductividad eléctrica, métodos de tratamiento, pruebas,
  • – Resultados sensoriales en café Elaborado

PROCESO DE ELABORACIÓN

  • – Uso del dispositivo: cafeteras por gravedad
  • – Humectación: cantidad de agua, humectabilidad, cálculo del rendimiento basado en la retención de agua, fase de humectación y relación de preparación final y aplicación de humectación

ANÁLISIS DEL CAFÉ ELABORADO

  • – Describir el café elaborado
  • – Café equilibrado
  • – Rendimiento y concentraciones de solubles

MANTENIMIENTO

  • – Calidad y reemplazo de las cuchillas del molino

DERIVACIÓN (BAIPÁS)

  • – Beneficios de usar baipás
  • – Calcular, medir y representar gráficamente el baipás
  • – Impacto sensorial del baipás

PROGRAMA

  • Requisitos previos obligatorios: Brewing Intermediate
  • Requisitos previos recomendados: Brewing Básico y Sensory Skills
  • Método de entrega: presencial o como una combinación de presencial para elementos prácticos y aprendizaje a distancia para teoría.
  • Duración mínima del curso: 21 horas
  • Exámenes obligatorios / Puntuación de aprobado: Examen escrito / 80% – Examen practico / 80%

REQUISITO IMPRESCINDIBLE

Al adquirir uno de los cursos oficiales SCA es necesario que te des de alta como LEARNER en la web oficial de SCA.

Desde este mismo portal puedes acceder en la pestaña de create an Account a:

– Become a learner – requisito necesario para poder tener acceso a los cursos SCA – sin coste

– Become a member – si quieres ser miembro de la asociación – coste 80€ – siendo miembro tienes descuento en los niveles Intermedio (40€) y Profesional (45€). Ser miembro solo es rentable si te sacas dentro del mismo año varias titulaciones.

– Join your Company – si quieres que tu empresa pertenezca a la asociación.

Una vez que te des de alta como learner, guarda la numeración que recibas. Es necesaria para inscribirte en los cursos y para disponer de tus diplomas online. También has de enviarme tu número de learner para darte de alta en el curso y que recibas las indicaciones.

Te explicamos como darte de alta en este vídeo:

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