El curso SCA Brewing Skills Professional es el nivel más avanzado dentro del módulo Brewing del sistema de formación de la Specialty Coffee Association (SCA). Está diseñado para profesionales con amplia experiencia en la preparación de café filtrado que deseen dominar plenamente la técnica, el análisis y el control de calidad de la preparación del café.

Este curso profundiza en la ciencia de la extracción, la evaluación sensorial avanzada y el diseño de protocolos de preparación consistentes y reproducibles.

Los contenidos clave incluyen:

• Análisis detallado de la extracción: química de los compuestos solubles del café y su relación con el sabor.
• Diseño, validación y ajuste de recetas de preparación basadas en el perfil de taza deseado.
• Manejo experto de herramientas de medición como refractómetro, medidor TDS y software de análisis.
• Evaluación sensorial avanzada y calibración con estándares de calidad.
• Estudios de flujo y distribución de agua en métodos de goteo.
• Diseño de protocolos de preparación para entornos comerciales o competitivos.
• Gestión de la calidad, la repetibilidad y la eficacia en operaciones profesionales.

El curso requiere una sólida formación técnica, habilidades sensoriales bien desarrolladas y la capacidad de aplicar criterios científicos en la práctica diaria. Está dirigido a formadores, responsables de establecimientos, profesionales de I+D de café o personas que trabajan en control de calidad en tostadores o cafeterías especializadas. También es un requisito para obtener el Coffee Skills Diploma de la SCA.

El precio del curso incluye:

• Desayuno (fruta y pastas)
• Free coffee y agua
• Comida/catering
• Material didáctico físico y virtual
• 3 noches Alojamiento a media pensión

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