Brewing Intermediate – SCA

720,00 

Este curso de Brewing Intermediate se basa en los conceptos y habilidades introducidos en el curso de Brewing Básico. Es ideal para alguien que tiene experiencia en la elaboración de café y quiere explorar más a fondo cómo mejorar la calidad del café.

Los cursos de Brewing o elaboración cubren numerosos métodos de preparación del café, así como las variables de elaboración que afectan la calidad. Se enfatiza el aprendizaje práctico con un enfoque en los perfiles de molido, métodos de elaboración, mediciones de la intensidad del café y gráficos de extracción de café.

Este curso de Brewing Intermediate cubre una amplia gama de temas, incluida una exploración del proceso de elaboración en términos de uso del dispositivo, orden de extracción y humectación; los elementos esenciales de la elaboración de café y su influencia individual en la taza final; la medición científica y registro de la concentración del café extraído; análisis de cafés y ajustes a considerar para obtener una taza bien extraída y equilibrada y, finalmente, la importancia de la limpieza y el mantenimiento.

Un examen escrito evalúa el conocimiento del curso intermedio, mientras que un examen práctico evalúa la capacidad del alumno para identificar las diferencias de intensidad y extracción en el café preparado; preparar cafés desde diferentes dispositivos y diagnosticar cómo corregir la receta de un café mal preparado de una cafetera de filtro automático.

CONTENIDO DEL CURSO

CONOCIMIENTO SOBRE EL CAFÉ

  • – Historia
  • – Niveles de Tueste
  • – Frescura

MÉTODOS DE ELABORACIÓN Y EQUIPOS

  • – Tipos de Cuchillas de Molinos

DIRECTRICES DE ELABORACIÓN

  • – 7 elementos esenciales de la elaboración de café
  • – Principios de la proporción Agua-Café y efecto sobre el rendimiento soluble
  • – Proporciones adecuadas según los aparatos o las culturas
  • – Principios de ajuste del molino y efecto sobre la extracción de solubles y la tasa de caudal
  • – Tiempo de infusión
  • – Temperatura del agua
  • – Elaboración en frío de café
  • – Turbulencia en la elaboración
  • – Calidad del agua
  • – Métodos de filtrado

PROCESO DE ELABORACIÓN

  • – Uso de cafeteras por gravedad
  • – Procesos de elaboración: principios, extracción de sólidos e importancia de completar el ciclo de elaboración
  • – Humectación: causas, cantidades e impacto en la extracción

ANÁLISIS DEL CAFÉ ELABORADO

  • – Describir el café elaborado
  • – Café equilibrado
  • – Rendimiento óptimo y máximo de Solubles (extracción)
  • – Concentración óptima
  • – SCA Brewing Control Chart: uso, medición y cálculos

MANTENIMIENTO

  • – Limpieza de equipos

PROGRAMA

  • Requisitos previos obligatorios: ninguno
  • Requisitos previos recomendados: Introducción al Café, Brewing Básico y Sensory Skills Básico
  • Método de entrega: presencial o como una combinación de presencial para elementos prácticos y aprendizaje a distancia para teoría.
  • Duración mínima del curso: 14 horas
  • Exámenes obligatorios / Puntuación de aprobado: Examen escrito / 70% – Examen practico / 70%

REQUISITO IMPRESCINDIBLE

Al adquirir uno de los cursos oficiales SCA es necesario que te des de alta como LEARNER en la web oficial de SCA.

Desde este mismo portal puedes acceder en la pestaña de create an Account a:

– Become a learner – requisito necesario para poder tener acceso a los cursos SCA – sin coste

– Become a member – si quieres ser miembro de la asociación – coste 80€ – siendo miembro tienes descuento en los niveles Intermedio (40€) y Profesional (45€). Ser miembro solo es rentable si te sacas dentro del mismo año varias titulaciones.

– Join your Company – si quieres que tu empresa pertenezca a la asociación.

Una vez que te des de alta como learner, guarda la numeración que recibas. Es necesaria para inscribirte en los cursos y para disponer de tus diplomas online. También has de enviarme tu número de learner para darte de alta en el curso y que recibas las indicaciones.

Te explicamos como darte de alta en este vídeo:

Te dejamos el paso a paso en este documento descargable.

Brewing Intermediate – SCA

720,00 

Los cursos de Brewing o elaboración cubren numerosos métodos de preparación del café, así como las variables de elaboración que afectan la calidad. Se enfatiza el aprendizaje práctico con un enfoque en los perfiles de molido, métodos de elaboración, mediciones de la intensidad del café y gráficos de extracción de café.

Este curso de Brewing Intermediate cubre una amplia gama de temas, incluida una exploración del proceso de elaboración en términos de uso del dispositivo, orden de extracción y humectación; los elementos esenciales de la elaboración de café y su influencia individual en la taza final; la medición científica y registro de la concentración del café extraído; análisis de cafés y ajustes a considerar para obtener una taza bien extraída y equilibrada y, finalmente, la importancia de la limpieza y el mantenimiento.

Un examen escrito evalúa el conocimiento del curso intermedio, mientras que un examen práctico evalúa la capacidad del alumno para identificar las diferencias de intensidad y extracción en el café preparado; preparar cafés desde diferentes dispositivos y diagnosticar cómo corregir la receta de un café mal preparado de una cafetera de filtro automático.

CONTENIDO DEL CURSO

CONOCIMIENTO SOBRE EL CAFÉ

  • – Historia
  • – Niveles de Tueste
  • – Frescura

MÉTODOS DE ELABORACIÓN Y EQUIPOS

  • – Tipos de Cuchillas de Molinos

DIRECTRICES DE ELABORACIÓN

  • – 7 elementos esenciales de la elaboración de café
  • – Principios de la proporción Agua-Café y efecto sobre el rendimiento soluble
  • – Proporciones adecuadas según los aparatos o las culturas
  • – Principios de ajuste del molino y efecto sobre la extracción de solubles y la tasa de caudal
  • – Tiempo de infusión
  • – Temperatura del agua
  • – Elaboración en frío de café
  • – Turbulencia en la elaboración
  • – Calidad del agua
  • – Métodos de filtrado

PROCESO DE ELABORACIÓN

  • – Uso de cafeteras por gravedad
  • – Procesos de elaboración: principios, extracción de sólidos e importancia de completar el ciclo de elaboración
  • – Humectación: causas, cantidades e impacto en la extracción

ANÁLISIS DEL CAFÉ ELABORADO

  • – Describir el café elaborado
  • – Café equilibrado
  • – Rendimiento óptimo y máximo de Solubles (extracción)
  • – Concentración óptima
  • – SCA Brewing Control Chart: uso, medición y cálculos

MANTENIMIENTO

  • – Limpieza de equipos

PROGRAMA

  • Requisitos previos obligatorios: ninguno
  • Requisitos previos recomendados: Introducción al Café, Brewing Básico y Sensory Skills Básico
  • Método de entrega: presencial o como una combinación de presencial para elementos prácticos y aprendizaje a distancia para teoría.
  • Duración mínima del curso: 14 horas
  • Exámenes obligatorios / Puntuación de aprobado: Examen escrito / 70% – Examen practico / 70%

REQUISITO IMPRESCINDIBLE

Al adquirir uno de los cursos oficiales SCA es necesario que te des de alta como LEARNER en la web oficial de SCA.

Desde este mismo portal puedes acceder en la pestaña de create an Account a:

– Become a learner – requisito necesario para poder tener acceso a los cursos SCA – sin coste

– Become a member – si quieres ser miembro de la asociación – coste 80€ – siendo miembro tienes descuento en los niveles Intermedio (40€) y Profesional (45€). Ser miembro solo es rentable si te sacas dentro del mismo año varias titulaciones.

– Join your Company – si quieres que tu empresa pertenezca a la asociación.

Una vez que te des de alta como learner, guarda la numeración que recibas. Es necesaria para inscribirte en los cursos y para disponer de tus diplomas online. También has de enviarme tu número de learner para darte de alta en el curso y que recibas las indicaciones.

Te explicamos como darte de alta en este vídeo:

Te dejamos el paso a paso en este documento descargable.

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